Merci l'Angleterre pour le porto !

[caption id="attachment_16606" align="alignleft" width="239" caption="3 différentes sortes de Porto. Photo : liljc716, Flickr, sous licence CC"][/caption]

Quand on visite Lisbonne, l’une des choses intéressantes à faire, c’est de goûter les différents portos du Portugal à l’Institut du Porto, situé dans le quartier "Chiado" de la ville, tout en haut de la colline de Lisbonne (le Chiado est le quartier chic de la vieille ville, Ndlt).

Quelques dégustations de trop et la redescente dans la partie basse de la ville peut devenir légèrement dangereuse...

Le porto est un vin qui a été développé au Portugal par les Britanniques. Pour obtenir le vin, on le laisse fermenter seulement 2 ou 3 jours, puis on ajoute du Brandy et on le laisse ensuite vieillir dans des tonneaux en bois.

Le temps de vieillissement du vin déterminera son goût et sa saveur plus ou moins sucrée.

On trouve généralement cinq types de porto : le Ruby, le Tawny, le blanc, le tawny avec indication d’âge (LBV) et le vintage ou millésimé.

• Le Ruby est âgé de trois ans et a un fort goût de raisin et de poivre.

• Le Tawny est mis à vieillir entre 10 et 40 ans dans de plus petits tonneaux de bois, il a un goût léger.

• Le porto blanc, comme le Ruby, n’est pas mis à vieillir longtemps, il est jeune et robuste.

• Le Tawny avec indication d’âge (LBV) est âgé de 4 à 6 ans tandis que le millésimé est issu d’une récolte unique et "élevé" deux ans dans le bois, puis 10 à 30 ans en bouteille.



Tous les portos sont moelleux mais ils varient du plus sec au très doux. À l’Institut du Porto, vous pouvez choisir ceux que vous voulez goûter. On vous donne la liste des prix et vous pouvez soit les sélectionner vous-même, soit demander l’aide du serveur.

Les portos sont plus célèbres dans la région du Porto mais ils sont réputés dans tout le Portugal pour leur délicieuse saveur sucrée. Les prix varient bien entendu selon les types — les plus chers étant les millésimés.

La dégustation de vin est l’une des nombreuses choses à faire pendant que vous êtes à Lisbonne. Ceci dit, goûter le vin local et comprendre l’élaboration et l’histoire du porto peut vous donner un bon avant-goût du Portugal.

Ndlt : note de la traductrice