(...) Le terme "sabrer" vit son origine voilà quelques siècles. Car le sabre contribuait à l'éclat des fêtes militaires. Il était de tradition d'ouvrir le champagne au moyen d'un sabre.
Le bouchon sautait et le précieux liquide jaillissait à flots. Cette tradition semble révolue, elle persiste pourtant au sein des grandes maisons de Champagne, de certaines institutions militaires, ou plus simplement, lors de manifestations œnologiques en Champagne.
Sabrer un champagne est impressionnant et spectaculaire. Néanmoins, cela n'a rien de bien difficile.
Il faut utiliser ce que l'on appelle un sabre "briquet", court et trapu, utilisé par l'infanterie.
La lame du sabre doit longer le fil du muselet situé sous le goulot et doit buter contre le rebord du col.
N'oubliez jamais que le bouchon saute avec persistance, sous l'effet conjugué de la pression du champagne et du choc du sabre.
C'est pourquoi le geste doit être rapide, sec, et sûr. Il est important d'accompagner le coup, jusqu'au bout.
Quelques précautions
Inutile de souligner le fait que le sabre reste une arme dangereuse. Ne vous mettez pas en face de la trajectoire éventuelle du bouchon !
Les enfants ne sont pas habilités à s'essayer au sabrage... Et, finalement, consommez avec modération.
Note de l'éditeur : regardez la vidéo de démonstration
–> Lire l’intégralité du billet sur le blog "Sommelier consultant" Ce billet a été traduit en allemand, en anglais, en espagnol et en italien par E-Blogs
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