On mange quoi, ce midi ? Paëlla !

Aujourd’hui, nous allons cuisiner une délicieuse paëlla aux fruits de mer, qui est sans nul doute la recette appropriée pour ce dimanche.

C’est un de mes plats dominicains préférés et je suis convaincu que tout le monde aime déguster une bonne paëlla !

Voici les ingrédients pour 4 personnes dont nous aurons besoin :

- 2 verres de riz
- 1 litre de fumet de poisson
- 400 g de tomates concassées
- 1/2 poivron rouge
- 150 g de palourdes
- 12 langoustines
- 1 filet d’empereur gras
- 1/2 seiche
- 1 gousse d'ail hachée
- Persil
- 1/2 citron
- 1/2 verre de vin blanc
- 1 cuillère à café de curcumin

La préparation :

Tout d’abord, préparez le fumet de poisson dont je vous avais déjà donné la recette il y a quelque temps. Vous pouvez également l’acheter en brique ou bien, mettre un cube de bouillon concentré dans un litre d’eau.

Ensuite, taillez finement le poivron rouge, mettez un filet d’huile dans la poêle et ajoutez-y le poivron pour qu’il commence à cuire. Quelques minutes après, ajoutez les tomates concassées et laissez cuire encore quelques minutes.

Ajoutez les palourdes pour qu’elles s’ouvrent, puis la sèche coupée en morceaux. Une fois les palourdes ouvertes et la sèche à moitié cuite, ajoutez l'ail et le persil mélangés, ainsi que la moitié des langoustines que vous aurez décortiquées.

Après quelques minutes, ajoutez le filet d’empereur émincé. Moi, j’ai tendance à le découper grossièrement en dés.

Enfin, ajoutez le riz. Personnellement, j’aime bien le faire mijoter un peu avant de verser le bouillon — mais ça, je vous laisse faire à votre guise. Ajoutez le curcurmin, le jus du demi citron et le verre de vin blanc. Faites réduire. À la place du curcumin, vous pouvez mettre du colorant de paëlla (ou du safran) sûrement plus facile à trouver, mais qui ne changera en rien le goût du plat.

Versez enfin le bouillon, qui doit être chaud afin de ne pas casser la cuisson, dispersez tout le riz uniformément et mettez les langoustines au-dessus en guise de décoration. Laissez cuire encore quinze à vingt minutes selon la vitesse à laquelle le bouillon se réduit.

Dès qu’il n’y a plus de bouillon, retirez du feu et laissez reposer en le recouvrant d’un torchon une dizaine de minutes avant de servir.

J’espère que vous avez aimé cette recette de paella aux fruits de mer.

À bientôt :)